Gulasz z kiełbasy :)..jako wspomnienie smaków z dzieciństwa

Siedząc wczoraj przed komputerem i oglądając fantastyczne przepisy innych co jakiś czas przeplatało się w nich sformułowanie "SMAK DZIECIŃSTWA". Tak się rozmarzyłam i zaczęłam się zastanawiać jakie ja potrawy jadłam będąc dzieckiem ..a teraz jako dorosła nie miałam okazji...(biorąc pod uwagę czas przed dietą) i okazało się, że jedną z nich był GULASZ Z KIEŁBASY z ziemniaczkami i zasmażanymi buraczkami...Pamiętam jak pachniało jak mama to robiła.Nie wiem jak mogło mi to umknąć, że nie przyrządzałam go swoim bliskim. Dziś nadrabiam zaległości i gotuję jedno z ulubionych dań z dzieciństwa. Nie wiem czy mama robiła go w taki sam sposób ale smak udało mi się odtworzyć - jest identyczny.

SKŁADNIKI

• 4 kawałki kiełbasy Rzeszowskiej (ok 400g)..może być inna byle nie drobno mielona
• mała cebulka
• 2 kostki warzywne
• kawałek pora
• natka pietruszki
• ziele angielskie
• liść laurowy
• tłuszcz do smażenia (ja użyłam smalcu domowej roboty)
• tłuszcz i mąka do zasmażki
• sól pieprz do smaku

Kiełbasę pokroić w kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością tłuszczu na brązowo.

 Pod koniec smażenia dodać drobno posiekaną cebulkę i smażyć aż do jej zeszklenia. 

W garnku przyrządzić wywar warzywny lub zrobić to na szybko z wody i 2 kostek warzywnych. Do wywaru dodać liść laurowy i ziele angielskie. Następnie przełożyć do niego usmażona kiełbaskę wraz z zeszkloną cebulką. Najlepiej jest wlać trochę wywaru do jeszcze smażącej się na patelni kiełbaski ..wtedy cały smak kiełbasy przejdzie do wywaru, a przy okazji na patelni nie będzie śladu po smażeniu :)..ja tak nie zrobiłam ponieważ przesadziłam z tłuszczem do smażenia.

Kiełbasę gotujemy w wywarze jeszcze jakiś czas, dodajemy posiekanego pora i natkę pietruszki.

Na patelni robimy ciemna zasmażkę ..czekamy aż ostygnie po czym zagęszczamy nią sos...Doprawiamy solą i pieprzem..chociaż w moim wypadku sól nie była potrzebna.

Gulasz nadaje się zarówno do ziemniaków jak i do klusek lub kasz.

Ja zaserwowałam go domownikom w moim ulubionym połączeniu..czyli z ziemniakami i zasmażanymi buraczkami ćwikłowymi.