Ślimaczki z pastą z oliwek

Po upieczeniu wyglądają jak różyczki

Przepis na nie widziałam kiedyś w programie na Food Network..wyglądały kusząco..dlatego postanowiłam sama je zrobić przy okazji pieczenia placków/bułek do gyrosa...
Co prawda w programie widziałam tylko co dodawali ale gramaturę wymyśliłam sobie sama..i oczywiście musiałam zamienić suszone pomidory w oliwie na ketchup..ponieważ nie miałam takowych w domu..a i nie wiem czy kupiłabym w którymś z moich pobliskich  sklepów. Posiłkowałam się tym co posiadałam w domowej spiżarce, stąd moje modyfikacje.. mimo tego iż bułeczki mi smakowały, to wiem, że z suszonymi pomidorami miałyby zupełnie inny smak i aromat.

Przyznam że nawet lepiej smakują na drugi dzień. Są zimne ale nadal puchate..ale aromat pasty jest bardziej wyczuwalny niż przy świeżych bułeczkach

SKŁADNIKI NA PASTĘ:

• 70g zielonych oliwek w zalewie
• 1/3 szklanki suszonych pomidorów w oliwie- ja dałam 5 łyżek ketchupu
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy..gdyby pasta wyszła zbyt sucha- ja pominęłam ze względu na ketchup

1. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na pastę..ja ze względu na awarię blendera pokroiłam wszystko na bardzo drobno.
2. Odstawić pastę na 20 minut do lodówki.

SKŁADNIKI NA CIASTO:(1/3 porcji ciasta podstawowego)

• 300g mąki
• 20g świeżych drożdży
• 1 czubata łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• ok. 150ml ciepłej wody

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie
2. Make wymieszać z cukrem i solą
3. Do mieszanki dodać roztwór drożdżowy i dokładnie wyrobić ciasto..nie może być twarde wiec w razie potrzeby dodać odrobinę więcej ciepłej wody.
4. Gdy ciasto będzie się już odlepiać od dłoni dodać olej i ponownie wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia
5. Wyrośnięte ciasto wyrobić na stolnicy po czym rozwałkować je w prostokątny  placek o grubości około 5-7mm .Wysmarować go pastą zostawiając margines po obu stronach dłuższych boków, po czym zwinąć w roladę..bok który kończy zwijanie posmarować odrobiną wody aby się nie rozwijał podczas rośnięcia bułeczek.
6. Powstałą roladę kroimy na plastry o grubości 3 cm, po czym układamy miejscem przecięcia do góry na wysmarowanej tłuszczem blasze. Odstawiamy do wyrośnięcia
7. Pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200'C.

Casto na bułki Gyros..i nie tylko

na zdjęciu propozycja użycia ww ciasta..okrągłe buły do kanapek Gyros oraz mini bagietki do hot-dogów

Chciałabym się podzielić z wami przepisem na drożdżowe ciasto które jak dotąd nie miało sobie równych..Jest dla mnie najlepsze i zawsze wychodzi..co najważniejsze ma wiele zastosowań. Ja używam go jako bazę pod pizzę..aby zrobić bułeczki/ślimaczki pikantne i słone, cebularze lub tworze z nich bułki do ciepłych kanapek..tj. gyros, hod-dog.Wypieki z tego ciasta wychodzą sprężyste i mięciuteńkie..można je odgrzewać, podpiekać w piekarniku (funkcja grill) jak i w kuchence mikrofalowej(wystarczy 30s i są gotowe). Co najważniejsze nie są gliniaste . Ja na przykład bardzo lubię na drugi dzień jeść je z masełkiem czosnkom...pyyyyycha.

zdjęcia z archiwum

zdjęcia z archiwum

zdjęcia z archiwum

zdjęcia z archiwum

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 1kg mąki
• 50g drożdży świeżych (2 opakowania instant)
• łyżeczka soli
• czubata łyżka cukru
• 1/3 szklanki oleju + olej do smarowania formy 
• 1/2l ciepłej wody

1. W misce wymieszać mąkę z cukrem i solą . Dodać rozpuszczone w ciepłej wodzie drożdże (odlać z 1/2l około 1 szklanki i rozpuścić drożdże..resztę dodawać w trakcie gniecenia). Jeżeli używamy sypkich, suchych drożdży należy je połączyć z mąką , a potem dodawać wodę do mąki.
2. Zagniatamy gładkie luźne ciasto (bardzo ważna jest konsystencja..jak będzie za gęste..nie urośnie nam tak szybko podczas pieczenia tylko zrobi się twarde) ..w chwili kiedy będzie nam się już odlepiało od ręki dodajemy olej i ponownie wyrabiamy.
3. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce aby wyrosło.
4. Na oprószony mąką blat wykładamy wyrośnięte ciasto,dzielimy je na mniejsze kuleczki (jeżeli mamy robić bułki na gyrosa, kulka ciasta ma być mniej więcej wielkości piłki do tenisa..z tej porcji wyjdzie ich 12szt)..zostawić do delikatnego wyrośnięcia, a potem je rozwałkować na placuszki grubości około 5-7 mm układać na wysmarowanej tłuszczem/olejem blasze i odstawić do wyrośnięcia.
5. Następnie piec w mocno nagrzanym piekarniku(min.200'C) przez około 7-10 minut.
6. Po upieczeniu ostudzić na kratce, aby pieczywko odparowało.

Z 1/3 porcji wyszło mi 4 duże buły do gyrosa

Bułeczki można przechowywać w torebce foliowej przez kilka dni...ale należy je sprawdzać, ponieważ mogą spleśnieć przy wyższych temperaturach panujących w pomieszczeniu, lub gdy są źle odparowane.

Z tej porcji wyjdzie:

• 12 szt bułek do Gyrosa lub
• 36 ślimaczków lub
• 3 duże pizze na blachę 40x40 lub
• 15 cebularzy