Łamaniec

To ciasto po raz pierwszy jadłam jako nastolatka. Mama przywiozła kiedyś klosz różnych ciast z imprezy zakładowej..między innymi na kloszu był wspomniany łamaniec.. Wyglądał najgorzej z nich wszystkich dlatego został taki sam samotny..bo nikt o dziwo nie chciał go ruszyć..Jednak człowiek je przede wszystkim oczami i to co już mniej atrakcyjnie wygląda jest uważane za mniej smaczne. Tak było i w tym przypadku...jak się potem okazało niesłusznie!!..to na prawdę pyszne ciasto. Rarytas dla osób lubiących smak kakaowej masy , orzechów i rodzynek. Ja osobiście uwielbiam...tak jak reszta moich domowników..Jedyny szkopuł w tym że bardzo (jak dla mnie) ciężko się je robi..a chodzi o wałkowanie twardego ciasta..czego dosłownie nie cierpię!..reszta jest w miarę prosta. Z uwagi właśnie na te uniedogodnienia robię je bardzo rzadko..ot..na święta tylko..przez co jest jeszcze bardziej lubianym i  wyczekiwanym ciastem
Podaję przepis źródłowy..ja robię półtorej porcji ponieważ wałkowanie ciasta do grubości pergaminu mnie wykańcza..dlatego moje placki są deczko grubsze..ale niewiele..i nie muszę się tak bardzo pocić nad tym wałkiem :)
Niech was nie zniechęci fakt że ciasto po upieczeniu jest strasznie kruche i masakrycznie źle się je smaruje masą..dosłownie łamie się i kruszy..tak ma być..czasem zastanawiałam sie czy nie lepiej by było wymieszać w jednym garze masę z połamanymi wcześniej plackami i taką mieszankę wyłożyć do formy.Kiedyś spróbuję i wam powiem czy ten sposób działa. 

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 3 szklanki mąki
• 2 jaja
• 2 żółtka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżka cukru

1. Z podanych składników zagnieść dość twarde ciasto..gdyby było zbyt suche i nie chciało się lepić można dodać troszkę więcej śmietany.
2. Gładkie ciasto wybić wałkiem, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 2 godziny
3. Ciasto podzielić na 8 równych porcji i każdą wałkować na bardzo cienki placek tak aby przybrało kształt prostokąta (formy w której pieczemy- u mnie to rozmiar23x32.....ale pamiętajcie że ja robię z powiększonej porcji)UWAGA! placki nie muszą być idealnymi prostokątami..one i tak podczas składania ciasta będą się łamać i kruszyć..więc jeżeli nie uda wam się coś ..nie przejmujcie się
4. Rozwałkowane przekładamy na papier do pieczenia i pieczemy kilka minut (u mnie trwało to 10-12 minut)w temperaturze 200'C aż na placku pojawią się pęcherze a samo ciasto przybierze ładnego złotawego koloru..
5. Studzimy.

SKŁADNIKI NA KREM:

• 1/2l mleka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 masło
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao
• bakalie (orzechy , rodzynki)
• dodatkowo kakao do posypania

1. Z mleka, mąk, cukru, żółtek ugotować budyń.
2. Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po jednej łyżce ostudzonego budyniu. Pod koniec dodać kakao , rodzynki (wcześniej sparzone i ostudzone) oraz posiekane na mniejsze kawałki orzechy
3. Formę w której piekliśmy placki wyłożyć folia spożywczą i układać placki przełożone masa kakaową.
4. Warstwy docisnąć do siebie tak aby nie było między nimi wolej przestrzeni (będą się łamały..ale nie należy się tym przejmować)..ta mieszanka połamanego ciasta i masy ma wypełnić szczelnie całe dno formy..
5. Placek przyłożyć czymś ciężkim i odstawić do lodówki do całkowitego stężenia..Ja to przeoczyłam i ciasto się deczko rozpadało przy krojeniu..dlatego ważne jest dociążenie placka, by utworzył nam się zwarty baton
6. Wierzch placka oprószyć kakao