Krokiety z kapustą i grzybami (pieczarkami) :P

Dawno nie robiłam krokietów z kapustą i grzybami..pewnie chłopaki już pozapominali ich smak..dlatego dziś odświeżyłam im pamięć dodając do pary pyszny czerwony barszczyk :)

SKŁADNIKI na farsz:

• 1kg kapusty kiszonej
• 400g pieczarek
• 2 duże cebule
• 1 jajko
• 50g masła lub margaryny
• pieprz
• sól
• kilka kropel magi dla wzmocnienia smaku

SKŁADNIKI na naleśniki (24 sztuki):

• 1l mleka
• 500g mąki
• 1 jajko
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju +olej do wysmarowania patelni
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 szklanki wody mineralnej

DODATKOWO do obtoczenia:

• 4 jaja
• szczypta soli
• 1/3 szklanki wody
• bułka tarta 
• olej do smażenia

Kapustę odcisnąć od soku..wypłukać i jeszcze raz odcisnąć..zalać wodą i ugotować aż zrobi się miękka..Ostudzić..odcisnąć od nadmiaru wody, po czym drobno posiekać i przełożyć do naczynia w którym będziemy przygotowywać farsz.
Oczyszczone pieczarki zetrzeć na tarce o grubych okach i udusić na roztopionym maśle wraz z drobno pokrojoną w kostkę cebulą..(można posypać solą żeby skrócić ten proces). Z uduszonych pieczarek odparować nadmiar wody, ostudzić, a następnie przełożyć je do kapusty. Dodać rozmącone jajo..doprawić solą, pieprzem i ewentualnie magi (ja lubię dodawać tą przyprawę do bigosu z kiszonej kapusty czy do kapuścianego farszu do pierogów, drożdżówek albo krokietów...są bardziej aromatyczne). Farsz dokładnie wyrobić.
Z podanych składników zrobić ciasto naleśnikowe..pod koniec dodać wodę mineralną gazowaną, po to aby je delikatnie rozcieńczyć. Ja wlałam 3/4 szklanki..ale wy musicie zrobić to z wyczuciem..aby za nadto nie rozrzedzić ciasta, bo  będzie ono zbyt cienkie po upieczeniu i będzie się rwało przy zwijaniu krokietów.

Na wysmarowaną olejem i nagrzaną patelnię wylewamy porcje ciasta i smażymy z obu stron na złoty kolor. Na gotowe naleśniki wyłożyć porcję farszu..ja nakładałam farsz dużą łyżką stołową i zawijać jak gołąbki.

W miseczce roztrzepać jaja z dodatkiem soli i wody ,dzięki temu będzie nam łatwiej obtaczać krokiety , a dodatkowo jajek nie pójdzie nam tak dużo jak bez mieszania ich z wodą.
W tak przyrządzonej mieszaninie maczamy krokiety a następnie obtaczamy je w bułce tartej i smażymy  na rozgrzanym na patelni oleju. Powinny przybrać złoto-brazowy kolor.