Pełnoziarniste bułeczki orkiszowo-żytnie

Nie wiem co mnie naleciało aby je zrobić dziś wieczorem..nie dość że późno to jeszcze padałam na twarz.Jednak jak już dodałam drożdże klamka zapadła..robimy bułeczki pełnoziarniste z orkiszu i żyta. Do środka dodałam kupę ziaren i jazda..gnieciemy...pieczemy!
Ogólnie nie jestem fanką wyrabiania ciasta z mąki pełnoziarnistej..nie jest takie elastyczne jak z białej ..klei sie do dłoni i rwie, jednak od czasu do czasu trzeba zjeść coś zdrowego i muszę przeboleć to nieszczęsne ciasto.
Bułeczki niestety nie są takie puszyste i lekkie..przypominają raczej bułki graham które kiedyś można było kupić w sklepie..takie ciężkie i lekko gliniaste. ..jednak te wady rekompensuje smak i fakt że są bardzo zdrowe..Pierwszy raz robiłam je na święta Wielkanocne , były w kształcie króliczków..od tamtej pory od czasu do czasu piekę je jako normalne okrągłe buły żeby moi faceci mieli taki swoistego rodzaju zastrzyk z błonnika :)

Przepis znalazłam na Moje Wypieki

SKŁADNIKI NA 8-9 BUŁECZEK:

• 250g mąki żytniej pełnoziarnistej 
• 350g mąki orkiszowej
• 14g suszonych drożdży lub 28g świeżych
• 2 łyżeczki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 250g kefiru (lub jogurtu naturalnego, zsiadłego mleka, maślanki)
• 150g creme fraiche (może to być również kwaśna śmietana)
• około 1 szklanka mieszanki różnych pestek (dynia, słonecznik, siemię lniane sezam)
• roztrzepane jajko+1łyżka mleka do posmarowanie bułeczek
• troszkę mąki do podsypania ciasta na stolnicy

1. Do miski wsypać mąki sól , cukier, pestki  i drożdże. Wymieszać ze sobą wszystkie składniki.(jeżeli używamy świeżych drożdży musimy wcześniej zrobić z nich zaczyn)
2. Do sypkich składników dodajemy kefir i śmietanę (ewentualnie zaczyn ze świeżych drożdży)Wyrabiamy na gładkie ciasto. (w razie gdyby ciasto było zbyt twarde można dodać odrobinę mleka)
3. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić na około półtorej godziny w ciepłe miejsce aby wyrosło.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 9 części i zagnieść w bułeczki. Spod bułeczki obsypać w mące i układać na blaszce
5. Bułki przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na pół godziny.
6. Przed pieczeniem posmarować po wierzchu mieszaniną jajka i mleka i piec w temperaturze 180'C przez jakieś 20 minut.
7. Upieczone schłodzić na kratce. 
8. Najlepiej smakują z masłem posypanym odrobiną soli.