Pleśniak

Wiem że każda Pani Domu ma swój obcykany przepis na Pleśniaka...i wiem że niektóre się różnią od mojego dlatego pokażę wam w jaki sposób ja robię to ciasto...tzn jak robiła moja mama..a teraz ja korzystam z jej przepisu. Ciasto jest fantastyczne z uwagi na rodzynki i orzechy w nim zawarte a jedyną słodycz jaką ma w sobie pochodzi z bezy i powideł śliwkowych ..którym jest przesmarowane. Reszta ciasta nie ma ani grama cukru w sobie..a uwierzcie mi jest cudowne i kruche

SKŁADNIKI (Na ciasto):

• 4 szklanki mąki
• 1 i 1/2 kostki margaryny (375g)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 7 żółtek
• 3 łyżki kakao

SKŁADNIKI  (Na bezę)

• 7 białek
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli

DODATKOWO:

• powidła śliwkowe..ja dodałam konfiturę porzeczkową..bo śliwkowe zjedli mi z naleśni8kami :) 
• 1,5 szklanki rodzynek (miałam super wielkie okazy powybierane z mieszanki studenckiej z Tesco..niektóre były niewiele mniejsze od suszonej śliwki :D
• 1 szklanka orzechów..ja dodałam włoskie

WYKONANIE:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem dodać miękki tłuszcz, posiekać go w mące a następnie dodać żółtka. Zagnieść kruche ciasto. W razie gdyby ciasto było zbyt suche można dodać łyżkę śmietany.
2. Ciasto dzielimy na 2 części..jedną zostawiamy, a do drugiej dodajemy kakao i wgniatamy go do ciasta aż się całkowicie połączy.
3. Ciasto kakaowe dzielimy na dwie części i tworzymy z nich wałeczki. Z "białego" ciasta odkrawamy 1/4 i też robimy wałeczek..wszystkie wałeczki wkładamy do zamrażalnika na ok 1-2godziny.
4. Pozostałe ciasto wałkujemy  i wykładamy na blaszkę  (23x32) wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Ciasto smarujemy po wierzchu powidłami i posypujemy namoczonymi wcześniej we wrzątku ,osączonymi i wystudzonymi rodzynkami oraz posiekanymi nie za drobno orzechami.
6. Na to ścieramy na tarce o grubych okach podmrożone ciasto kakaowe.
7. Białka ubijamy na sztywn0 ze szczyptą soli, potem dodajemy cukier i ubijamy aż do rozpuszczenia.Wykładamy na ciasto kakaowe.
8. Na wierzch ścieramy pozostałą część "białego"  podmrożonego ciasta
9. Całość pieczemy w temperaturze 170'C przez 1godzinę i 30 minut...Można też zacząć pieczenie od podpieczenia ciasta bez bezy..wtedy pieczemy go około 40 minut, następnie wykładamy na to bezę , posypujemy startym ciastem i pieczemy kolejne 30-40 minut..trzeba wyczuć moment w którym beza jest na tyle sztywna aby nie opaść.
10. Wystudzone ciasto można posypać po wierzchu cukrem pudrem.

Taki fotozapis kolejnych czynności :D

Nie omieszkaliśmy z mężem spróbować po kawałeczku..dawno nie robiłam pleśniaka więc pokusa była dość spora