Piramida Cytrynowa

Zainspirowana programem Ewy Wachowicz, a raczej jednym z jej przepisów na ciasto postanowiłam zrobić coś w podobnym stylu. Ona robiła ciasto limonkowe..ja ze względu na brak limonek zrobiłam wersję cytrynową. Przepis jest bardzo łatwy..a samo ciasto bardzo efektownie wygląda. Robi się do niego masę z jajkami ubijanymi na parze..i tu był mój debiut w tym temacie, ponieważ nigdy wcześniej nie robiłam masy w ten sposób i obawiałam się czy aby wyczuję ten moment w którym jajka zgęstnieją...i przy okazji się nie zważą..Myślę ,że mi się udało. Ciasto raczej należy do bardzo słodkich..więc nie zje się go zbyt dużo..aczkolwiek mój mąż bardzo zachwalał szczególnie mocno cytrynową masę.
Przepis na Piramidę Limonkową wg Ewy Wachowicz znajdziecie TU ..a ja wam podam przepis z którego ja robiłam swoją piramidkę.

SKŁADNIKI

biszkopt na bardzo dużą blachę:

• 6 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

masa cytrynowa:

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 400g masła
• kieliszek spirytusu lub Cytrynówki Lubelskiej
• sok i skórka z 1 dużej cytryny lub 2 mniejszych
• do dekoracji można użyć dowolnych owoców..ja użyłam kiwi.

do nasączenia:

• 100ml Cytrynówki Lubelskiej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli.Następnie partiami wsypywać cukier oraz cukier waniliowy i nadal ubijać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Do białek dodawać po jednym żółtku cały czas miksując całość. Do gotowej masy dodać przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać . Ciasto wylać na dużą blachę (40x40cm) wyłożoną papierem do pieczenia.. rozprowadzić równą warstwą po całości i piec w nagrzanym do 170'C piekarniku przez 15-20 minut.Po upieczeniu wyjąć z blaszki i wystudzić na kratce.Całkiem chłodny biszkopt przygotowujemy do przełożenia ścinając wierzchnią skórkę ciasta. Przy pomocy pędzelka nawilżamy go Cytrynówką..jak wolicie wilgotniejsze ciasto, możecie zrobić poncz na bazie tej wódeczki i nim go nasączyć -ja na pewno tak zrobię.

Jajka ubijamy z cukrem na parze, dodajemy skórkę otartą i sok z cytryny, gdy zgęstnieją studzimy w kąpieli wodnej.

Masło ucieramy na puch..porcjami dodajemy masę jajeczną. Pod koniec dodajemy kieliszek alkoholu i ucieramy na gładki krem.W razie gdyby masa była zbyt rzadka.. możemy ją wstawić na godzinkę do lodówki.Na nasączony biszkopt wykładamy 3/4 masy i równo rozprowadzamy.

Ja najpierw pocięłam biszkopt na pasy..potem go połączyłam w całość i wyłożyłam masę..potem przy pomocy szpatułki przenosiłam kolejne pasy układając je na sobie

Cały blat biszkoptowy kroimy na 4-5 pasków przy czym każdy kolejny powinien być o 3-4 cm węższy od poprzedniego.

 Z wykrojonych pasów układamy piramidę, 

po czym smarujemy wierzch pozostałą masą i dekorujemy owocami.

Do dodatkowej dekoracji użyłam gotowej masy do tortów..Zrobiłam zbyt duże schody więc masa cytrynowa przeznaczona na dekorację została zużyta na wyrównanie boków piramidy

 Ciasto przechowywać w  chłodnym miejscu.

tak wygląda jedna porcja

 Piramida świetnie sprawdziłaby się jako tort..Polecam :)..