Szarlotka z malinami i bezą

Kolejny dzień i kolejne wypieki z jabłuszkiem...tym razem zaszalałam i zrobiłam dwa ciasta...a to wszystko dlatego, że chciałam wykorzystać resztę jabłek..po co podchodzić do czegoś kilka razy jak można raz a porządnie rozprawić się ze wszystkim.
Jako pierwszą zrobiłam szarlotkę z bezą..co prawda obawiałam się czy beza będzie krucha i nie opadnie ..jak to u mnie bywa w zwyczaju :P..ale o dziwo nic złego jej się nie stało..tym razem spisała się na medal i wygląda rewelacyjnie.Jednak piekarnik dał ciała i przestał piec od spodu..przez co spód był deczko niedopieczony..Swoją drogą to od dłuższego czasu podejrzewałam, że coś z tym piekarnikiem jest nie tak..czasem po prostu nie załapuje pieczenia od dołu..Mam nadzieje, że ta usterka szybko da się usunąć bo nie wyobrażam sobie kuchcikowania bez sprawnego piekarnika
Oprócz jabłkowego nadzienia dodałam trochę malin żeby było aromatyczniej i kolorystycznie ciekawiej.

SKŁADNIKI

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 4 żółtka
• 250g margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Owocowe nadzienie:

• 6 dużych jabłek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki bułki tartej
•  garść malin (u mnie mrożone)

Beza:

• 4 białka
• 1 szklanka cukru

Mąkę z proszkiem i cukrem pudrem przesiać i posiekać w tym margarynę. Do mieszaniny dodać żółtka i zarobić elastyczne ciasto. 1/4 ciasta odciąć ..utoczyć wałeczek i włożyć do zamrażarki. Resztę ciasta włożyć na 30 minut do lodówki.
Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i podzielić na ósemki.Włożyć je do dużej miski posypać cukrem , cynamonem i bułką tartą. dokładnie wymieszać aby sypkie okleiły dokładnie cząstki jabłka .

Ciasto wyjąć z lodówki i wykleić nim formę (dół i praktycznie całe brzegi) wyłożona papierem do pieczenia..Ja robiłam je w tortownicy ale z powodzeniem można je robić w prostokątnej dużej blasze.
Przełożyć na ciasto cząstki jabłka tak aby było jak najmniej wolnych przestrzeni. Na wierzch poukładać gdzieniegdzie maliny.

Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Partiami dodawać cukier. Ubijać aż cukier całkowicie się rozpuści. 

Pianę wyłożyć na owoce delikatnie ją dociskając aby weszła w szczeliny między owocami i dotykała brzegu ciasta.

Wierzch udekorować startym na tarce o grubych okach mrożonym ciastem.

Piec w temp 180'C przez 45-50min..Przed wyjęciem sprawdzić czy beza jest wystarczająco sztywna..w razie potrzeby przedłużyć czas pieczenia o kolejne 5 minut..

Ja szarlotkę w tortownicy piekłam 55 minut..ale to dlatego że bezy była o wiele grubsza warstwa niż w przypadku gdy zrobimy ciasto w blaszce.